Aspergillus niger 균주가 생산하는 내산성 아밀라제의 특성

조명환

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조명환 (건국대학교 공과대학 미생물공학과)

저널정보: 한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제17권 제3호

발행연도: 1989.1

수록면: 145 - 148 (4page)

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Aspergillus niger K-25가 생산하는 내산성 ${\alpha}-amylase$를 정제하여 특성을 조사하였다. 분자량은 전기영동상에서 약 58,000달톤으로 나타났고, 최적 pH는 4였고, pH3에서 활성을 잃어 버리는 시판효소와 달리 본 효소는 91%의 활성을 유지했다. 최적 온도는 $40^{\circ}C$였으며, $60^{\circ}C$에서도 80%의 활성을 유지하여 열에 대한 안정성도 높은 것으로 나타났다.

#Aspergillus niger #acid-stable ${alpha}-amylase$

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