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자료유형
학술저널
저자정보
김동청 (청운대학교 식품영양학과 및 국제 바이오.건강과학연구소) 인만진 (청운대학교 식품영양학과 및 국제 바이오.건강과학연구소) 채희정 (호서대학교 식품생물공학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제53권 제1호
발행연도
2010.1
수록면
56 - 59 (4page)

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An optimal manufacturing process was established for the mass-production of mulberry leaves tea. The produced tea contained abundant dietary fibers, $\beta$-carotenes, and calcium. Also the polyphenol content and antioxidant activity of mulberry leaves tea were higher than those of simply dried mulberry leaves. These results imply that this tea manufacturing process is effective to utilize the useful components of mulberry leaves.
#antioxidant activity #manufacturing process #mulberry leaves tea

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