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자료유형
학술저널
저자정보
안세은 (이화여자대학교 식품영양학과) 오지은 (이화여자대학교 신산업융합대학) 조미숙 (이화여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제5호
발행연도
2017.1
수록면
394 - 402 (9page)

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This study evaluated how fresh pear cognition variables influences the purchase of primary and secondary products to promote pear consumption. The survey was performed online using 200 consumers who have consumed pears. Consumers' cognition was classified into two groups, one that was more favorable toward fresh pears and one that was less favorable. The cognition toward pear significantly affected the attitude (p<0.001) and purchase intention (p<0.001) toward fresh pear. When consumers bought fresh pear, sweetness was most important among the selection attributes to both groups, and the most common reason why consumers liked the pear analyzed by check all that apply (CATA) was also sweet taste. However, the negative group did not prefer fresh pear because of taste and texture, so those qualities should be well-controlled. In addition, cognition toward primary products influenced liking and purchase intention of processed pear products, especially beverages (p<0.001), bakeries and sweets (p<0.05). Therefore, these types of secondary products should be developed based on consumers' demands.
#Cognition #fruit purchase #processed fruit product #selection attribute #pear

목차

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안정희 / 2006 / 친환경 식품과 가공 식품에 대한 주부들의 인식 및 소비 형태 / 한국식품영양학회지 19(1):28~37 google schola 장민선 / 2008 / 버섯가공식품 제품 개발을 위한 소비자 인식조사 / 한국식품저장유통학회지 15(6):915~921 dbpia 최정숙 / 2005 / 주부의 식품안전에 대한 인식과 안전성우려의 관련 요인 / 한국식품영양과학회지 34(1):66~74 dbpia 최미경 / 2007 / 일부 성인남녀의 채소 섭취량에 따른 혈중 지질 및 혈압에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 12(6):761~772 dbpia Eun JB / 2012 / Functional Compounds and Biological Activity of Asian Pear / Korean Soc. of Food Sci. and Technol 45(1):60~69 google schola

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