메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제2호
발행연도
1999.4
수록면
371 - 377 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
천연에 존재하는 식물에서 항균성 물질을 추출하여 이 항균물질이 시설채소산물 기타 식품원료에 직접 또는 포장소재로써 적용가능성을 개발하기 위한 방안으로 한국산 초피(Zanthoxylum piperitum DC.)를 물로 추출하여 동결건조한 후 시설채소산물의 저장중 발생하는 변패미생물에 대한 항균력을 측정하였다. Paper disk법에 의한 농도별 항균력에서는 초피추출물이 농도에 비례하는 항균력을 나타내었다. 생육저해곡선의 측정에서는 500ppm 이상에서 미생물의 생육이 완전히 억제되는 것을 확인하였다. 열(40~180℃) 및 pH(4~10) 안전성에서는 넓은 온도범위에도 불구하고 항균력을 보였고 또한 pH범위에서도 우수한 항균력을 보였다. 전자현미경(SEM, TEM)에 의한 미생물 생태변화의 관찰에서도 초피의 항균물질이 생리활성효소 기능을 약화시켜 세포벽 또는 세포막을 파손하고, 삼투기능이 상실되어 미생물의 생리가 중단되고 억제되는 것을 확인하였다. 그리고 β-galactosidase의 효소활성에 관해서는 초피추출물은 chloroform보다 세포막을 더 손상시키며, 세포막파손이 심하게 일어나는 toluene 처리구의 40~50%에 상응하는 세포막 기능파괴가 초래된 것으로 예상할 수 있었다. 이 결과는 전자현미경 실험결과와 잘 일치하였으며, 이와 같은 항균기작에 연유하여 초피추출물처리는 각각 뛰어난 미생물 세포의 생육억제효과를 보여 줄 수 있는 것으로 판단되었다. 따라서 항균력이 있는 초피추출물을 이용하여 시설채소 뿐만 아니라 각종 식품 저장 중에 발생하는 부패율을 억제할 수 있는 항균제로서 이용가능성이 있을 것으로 보여진다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

초피(Zanthoxylum piperitum A.P. DC.) 추출물의 항균활성
김용두 ,  강성구 ,  최옥자 외 3명 한국식품영양과학회지 2000 .12
콜라비 새싹 추출물과 무순 추출물의 항산화 및 지방세포 분화 억제 활성
이영준 ,  김재환 ,  오지원 외 6명 한국식품과학회지 2014 .10
민들레로부터 항균성 화합물의 분리 및 동정
김건희 ,  민경찬 ,  이선희 외 1명 한국식품영양과학회지 1999 .08
갓(Brassica juncea) 추출물의 항균활성 검색
강성구 ,  성낙계 ,  김용두 외 4명 한국식품영양과학회지 1994 .12
초피의 항균 활성을 이용한 원내 감염 제어 친환경 방호 소재 개발
박신영 ,  김기윤 ,  전도연 외 3명 생명과학회지 2023 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018089246