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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제11호
발행연도
2008.11
수록면
1,382 - 1,388 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2008

엽차용 녹차 추출물 및 분획물의 항균효과
정숙현 ,  윤교희 한국식품영양과학회지 2008.11 학술저널

2005

[P6-26] Streptococcus mutans에 대한 엽차용 녹차 추출물의 용매분획별 항균효과
정숙현 ,  노국환 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료
[P6-25] 엽차용 녹차 추출물의 용매 분획별 항균 특성
정숙현 ,  김효정 ,  방혜연 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

초록· 키워드

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9월에 수확하여 엽차용 녹차로 시판되는 보성산 녹차를 상온수, 80℃ 열수, 70% ethanol 용액으로 추출하고, 70% ethanol 추출물을 다시 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol로 분획한 다음 녹차 추출물과 분획물의 그램 양성균과 그램 음성균 8종에 대한 항균활성에 대하여 조사를 하였다. 녹차의 추출 수율은 70% ethanol 추출물은 33.0%, ethyl acetate 분획물은 11.2%를 보였다. 8종의 세균에 대한 녹차추출물 간의 항균활성은 70% 에탄올 추출물의 경우 수 추출물에 비하여 Vibrio parahaemolyticus(V. parahaemolyticu) 및 Staphylococcus aureus(S. aureus)에 대하여 가장 높았다. 70% 에탄올 추출물로부터 여러 가지 용매를 달리하여 분획한 분획물 간의 항균활성은 70% ethanol 추출물에 비하여 ethyl acetate 분획물의 경우 Klebsiella pneumoniae, V. parahaemolyticus, S. aureus, Bacillus subtilis(B. subtilis) 및 Streptococcus mutans(S. mutans)와 같은 5종의 세균에 대하여 높았다. 70% ethanol 추출물 유래 ethyl acetate 분획물의 MIC는 B. subtilis의 경우 5 μL/disc이었고, S. aureus와 S. mutans의 경우 3 μL/disc이었으며, V. parahaemolyticus의 경우 3 μL/disc 이하로 아주 낮았다. Ethyl acetate 분획물의 첨가 농도에 따른 항균효과는 B. subtilis와 S. mutans 두 균종에서 확연히 나타났고 B. subtilis는 0.05% 이상의 첨가로 24시간 증식시켰을 때 control에 비하여 균증식이 90% 이상 억제됨을 보였으며, S. mutans는 동일한 균증식 억제 효과를 얻기 위하여 0.1% 이상의 ethyl acetate 분획물 농도가 요구되었다. Ethyl acetate 분획물의 열처리(121oC, 20분)는 균종에 따라 10%정도의 항균활성을 감소시켰다. 이와 같은 결과를 종합할 때 9월에 채엽된 저렴한 녹차로 천연항균제 혹은 식품보존료의 개발은 충분한 잠재력이 있는 것으로 판단되었다.
#antimicrobial activity #green tea #extract #fraction #MIC

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (32)

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1. [학술지(정기간행물)] - Gould GW / 1996 / Industry perspectives on the use of natural antimicrobials and inhibitors for food applications / J Food Prot 59 (suppl) : 82 ~ 86 google schola 2. [단행본] - Frazier WC / 1988 / Preservation by food additives. In Food microbiology. 4th ed / McGraw-Hill International Book Co., Singapore : 146 ~ google schola 3. [단행본] - Junera LR / 2000 / Catechins. In Natural food antimicrobial systems / CRC press, New York : 381 ~ 398 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Stagg GV / 1980 / Tea-the element of cuppa / Nutr Bull 29 : 233 ~ 245 google schola 5. [단행본] - Rall TW / 1990 / Goodman and Gilman’s pharmacological basis of therapeutics. 8th ed / Pergamon, New York : 618 ~ 637 google schola

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