메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제10호
발행연도
2009.10
수록면
1,310 - 1,316 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
당유자 과피를 식품미생물인 효모를 이용하여 발효 후 80% 에탄올로 추출하여 발효 전과 후의 플라보노이드 함량 및 성분 변화와 항산화 활성의 차이를 비교 분석하였다. LC/MS를 통한 플라보노이드 분석 결과, 발효 후 추출물에서 neohesperidin과 naringin의 함량 변화는 큰 차이가 없었으나, hesperidin과 일부 플라보노이드 성분은 감소하였으며, 특히 3',4',5',5,7-pentamethoxyflavone은 발효 후에 그 함량이 크게 감소하였다. 이에 반하여 친수성 unknown 화합물들이 크게 증가하는 것을 LC/MS을 통하여 확인할 수 있었다. 이는 효모를 통한 발효과정 중에 플라보노이드 성분이 다른 형태로 전환되었으며, 이렇게 전환되어진 성분들을 함유한 FCGP는 CGP보다 DPPH, hydroxyl, alkyl 및 hydrogen peroxide 소거활성 등과 같은 항산화 활성을 크게 증가시켰다. 결론적으로 효모를 이용하여 당유자 과피를 발효시킴으로써 생리활성 성분의 일부를 전환시킴으로써 항산화 활성 등과 같은 기능성을 향상시킬 수 있어, 향후 당유자 과피의 발효에 의한 다양한 건강기능식품으로서의 개발이 가능한 것으로 사료된다.
#Citrus grandis Osbeck peel #antioxidant #fermentation #flavonoid #LC/MS

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Aruoma OI / 1998 / Free radicals, oxidative stress and antioxidants in human health and disease / JAOCS 75 : 199 ~ 212 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Valko M / 2007 / Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease / Int J Biochem Cell Biol 39 : 44 ~ 84 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 이용섭 / 2007 / 차가버섯으로부터 분리한 페놀성 화합물의 항산화효과 / 생약학회지 38 (2) : 164 ~ 169 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Valko M / 2006 / Free radicals, metals and antioxidants in oxidative stress- induced cancer / Chem Biol Interact 160 : 1 ~ 40 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Masaki H / 1995 / Active oxygen scavenging activity of plant extracts / Biol Pharm Bull 18 : 162 ~ 166 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

감귤 과피의 페놀성 화합물 함량과 항산화 활성
황준호 ,  박경열 ,  오유성 외 1명 한국식품영양과학회지 2013 .02
감귤과육 및 과피의 식이섬유와 플라보노이드 검색 및 정량
은종방 ,  정영민 ,  우건조 한국식품과학회지 1996 .04
수확시기별 제주재래종 감귤착즙액의 Flavonoids 분포 및 항산화 활성
김용덕 ,  고원준 ,  고경수 외 2명 한국영양학회지 2009 .04
제주산 한라봉 과피 추출물의 지방세포에서의 항비만 효과
임희진 ,  서지은 ,  장윤희 외 5명 한국식품영양과학회지 2014 .11
Citrus 과피 추출물의 항산화 및 사과 슬라이스에 대한 항갈변 효과
박미지 ,  김건희 한국식품과학회지 2013 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018992680