청국장제조시 대두원료의 동결과 쑥추출물의 첨가가 품질 및 이화학적 성분변화에 미치는 영향

최병달 ,  이시경 ,  윤세억 외 1명

Applied Biological Chemistry

1998 .01

Functional Property of Chungkookjang by Single Strain Fermentation

So-Lim Pa ,  k ,  So-Young Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성

최진영 ,  이택수 ,  박성오 외 1명

한국식품과학회지

1997 .08

면역증강물질 강화 청국장 발효

홍성욱 ,  김주영 ,  이봉기 외 1명

한국식품과학회지

2006 .08

육의 향기성분

허우덕

식품기술

1991 .01

육의 향기성분

허우덕

식품기술

1991 .01

육의 향기성분

허우덕

식품기술

1991 .01

육의 향기성분

허우덕

식품기술

1991 .01

초의차 첨가가 청국장의 발효특성과 관능적 품질에 미치는 영향

이현주 ,  김선임 ,  박진규 외 6명

Food Science and Preservation

2008 .02

[P2-11] 장기숙성 전통된장의 휘발성 향기성분 분석

서혜영 ,  엄혜선 ,  유미영 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[특집 : 식품 향기성분의 연구동향] 가열처리 식품의 향기성분

김종국

식품산업과 영양

2001 .08

Development of a Functional Chungkookjang (Soybean Paste Fermented for 2-4 Days) with Anti - AGS Human Gastric Cancer Cell Properties

Kun-Young Pa ,  k ,  Keun-Ok Jung 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .03

유카(Yucca shidigera)추출물의 첨가가 Bacillus subtilis p01을 이용한 청국장의 품질 특성에 미치는 영향

인재평 ,  이시경

Applied Biological Chemistry

2004 .01

菌株를 달리한 청국장 製造에 關한 硏究 : 第3報 : 청국장의 遊離 아미노酸 含量과 室成素分

徐正淑 ,  柳明基 ,  許允行

한국식품과학회지

1983 .12

Chungkookjang Improves Blood Circulation

Han Bok Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2004 .11

SPME를 이용한 참외와인의 휘발성 향기성분의 모니터링

조용준 ,  김옥미 ,  정용진

Food Science and Preservation

2013 .04

송이버섯 균사체와 바실러스를 이용한 발효대두의 향미 분석

김다솜 ,  김회성 ,  서원택 외 1명

한국식품영양과학회지

2018 .01

"5분 청국장" 개발 사례

전금자

농업기술회보 : 21세기 우리 농업ㆍ농촌ㆍ농민을 선도하는 정보지

2005 .01

숙성용기를 달리한 전통 쌀 증류식 소주의 숙성 중 이화학 특성 및 향기성분의 변화

강선희 ,  김재호 ,  이애란 외 2명

한국식품과학회지

2017 .08

[특집 : 식품 향기성분의 연구동향] 새로운 식품향 제조방법으로서의 Reaction Flavor 기술

유승석

식품산업과 영양

2001 .08