유카(Yucca shidigera)추출물 첨가에 의한 청국장의 풍미 개선에 관한 연구

인재평 ,  이시경 ,  안병권 외 2명

한국식품과학회지

2002 .02

청국장제조시 대두원료의 동결과 쑥추출물의 첨가가 품질 및 이화학적 성분변화에 미치는 영향

최병달 ,  이시경 ,  윤세억 외 1명

Applied Biological Chemistry

1998 .01

청국장 숙성중의 향기성분 변화

최성희 ,  지영애

한국식품과학회지

1989 .04

Development of a Functional Chungkookjang (Soybean Paste Fermented for 2-4 Days) with Anti - AGS Human Gastric Cancer Cell Properties

Kun-Young Pa ,  k ,  Keun-Ok Jung 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .03

청국장으로부터 고 비활성 세포외 Protease 생산 세균의 분리 및 동정

박희진 ,  박희동

Food Science and Preservation

2010 .06

菌株를 달리한 청국장 製造에 關한 硏究 : 第3報 : 청국장의 遊離 아미노酸 含量과 室成素分

徐正淑 ,  柳明基 ,  許允行

한국식품과학회지

1983 .12

Chungkookjang Improves Blood Circulation

Han Bok Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2004 .11

[P10-09] Physiological Activities of Fluid and Solid Chungkookjang

Bo-Mi Lee ,  Seon-Bin Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P5-23] Fibrinolytic Activities of Bacillus Strains Isolated from Chungkookjang

Gyoung Min Kim ,  Kang Wook Lee ,  Gun-Hee Kwon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

Standardized Chungkookjang, Short-term Fermented Soybeans with Bacillus lichemiformis, Improves Glucose Homeostasis as much as Traditionally Made Chungkookjang in Diabetic Rats

Da Sol Kim ,  Hye Jeong Yang ,  Dae Young Kwon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Functional Property of Chungkookjang by Single Strain Fermentation

So-Lim Pa ,  k ,  So-Young Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

초의차 첨가가 청국장의 발효특성과 관능적 품질에 미치는 영향

이현주 ,  김선임 ,  박진규 외 6명

Food Science and Preservation

2008 .02

Bacillus subtilis와 Lactobacillus acidophilus 복합사용이 청국장 품질특성에 미치는 영향 연구

장은호 ,  남동훈 ,  나하균 외 1명

Food Science and Preservation

2018 .08

[P8-244] Investigation of Fermentable Condition of Functional Chungkookjang made with Bacillus subtilis SLL-2

Hyun Ho Jo ,  Hyun Ho Kim ,  Seung Mi Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

淸國醬 醱酵中 窒素化合物의 變化

성낙주 ,  지영애 ,  정승용

한국식품영양과학회지

1984 .08

면역증강물질 강화 청국장 발효

홍성욱 ,  김주영 ,  이봉기 외 1명

한국식품과학회지

2006 .08

우유와 산양유카제인 유래 Angiotensin converting enzyme활성 저해

김동운 ,  인영민 ,  정석근 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2000 .01

녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향

김재훈 ,  김선임 ,  김종군 외 4명

한국식품영양과학회지

2006 .04

Bacillus subtilis HJ18-3과 KACC 15935를 이용하여 제조한 청국장의 품질특성과 isoflavone 함량의 변화

이경하 ,  최혜선 ,  최윤희 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .02

전통식품(청국장)으로 부터 fibrin용해 세균의 분리 동정

허석 ,  주현규 ,  이시경

Applied Biological Chemistry

1998 .01