[P2-41] 활성 gluten과 gum의 첨가에 따른 습식 쌀가루의 RVA 호화특성

이명희 ,  엄혜선 ,  조항남 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

쌀가루 냉동반죽 제조 시 첨가제가 쌀빵의 품질에 미치는 영향

김경은 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2009 .10

활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .01

Rheological Differences of Waxy Barley Flour Dispersions Mixed with Various Gums

Chong-Yeon Kim ,  Byoungseung Yoo

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .03

Effect of Proteins on Quality Characteristics of Rice Based Gluten-Free Muffin

Yujin Jeong ,  Adinda Sa ,  ah Fi 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Effect of Cellulose Gums on Rheology of Binary Mixtures of Xanthan Gum and Locust Bean Gum

Wonjun Jo ,  Geonyoung Jeong ,  Byoungseung Yoo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Vital Wheat Gluten의 제조

徐弘吉

한국식품과학회지

1973 .03

Effect of Sucrose Addition on Rheological Properties of Ternary Gum Mixtures of Xanthan Gum, Guar Gum and Carboxymethyl Cellulose

Dong ,  yeol Lee ,  Juneha Bak 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

효소적 가수분해법에 의한 Gum류의 Gel 유동특성 변화

박귀근

한국식품영양과학회지

2002 .06

Effect of dietary gluten content on small intestinal inflammatory response of broiler chicks

Da Rae Kang ,  Shah Ahmed Belal ,  Mun Jun Lee 외 8명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2017 .11

Yield Stress of Xanthan Gum-Based Binary Gum Mixtures with Vane Method

Geonyoung Jeong ,  Byoungseung Yoo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

가공쌀분말을 이용한 글루텐프리 쌀빵 제조 방법의 최적화

윤기홍 ,  김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2020 .08

젓갈로부터 분리된 글루텐 분해능을 가지는 Weissella confusa 균주와 특성

윤종영 ,  황권택

Food Science and Preservation

2016 .12

Optimal Condition for production of Lower Gluten Soy-meat and Its Quality Characteristics

Yeon Mi Shin ,  Chung Eun Hwang ,  Da Hoon Jeong 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

시판 된장을 이용한 식빵 제조 : 2. 된장 첨가에 따른 반죽 신장성 관련인자와 빵품질 특성과의 상관성 조사

오현주 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2004 .06

활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향

최두리 ,  이정훈 ,  윤여창 외 1명

한국식품과학회지

2005 .02

Xanthan gum의 생산과 응용

정동효

식품공업

1978 .01

Rheological and Pasting Properties of Naked Barley Flour as Modified by Guar, Xanthan, and Locust Bean Gums

Sung-Jin Yoon ,  Youngseung Lee ,  Byoungseung Yoo

Preventive Nutrition and Food Science

2016 .12

Steady and Dynamic Shear Rheological Properties of Thickened Water Prepared with Agglomerated Gum Mixtures : Effect of Gum Concentration

Jaechun Pa ,  k ,  Byoungseung Yoo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10