혼합쌀가루의 아밀로스 함량이 글루텐 프리 쌀빵의 품질특성에 미치는 영향

송난주 ,  김지명 ,  신말식

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

[P3-02] 활성 글루텐과 검을 첨가하여 제조한 쌀 베이커리 제품의 특성

장학길 ,  박영서 ,  이승환 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

쌀빵에 대한 인식 및 학교급식 적용 가능성 분석 : 교육청 학교급식 담당자를 중심으로

양일선 ,  이민아 ,  차성미 외 4명

한국식품영양과학회지

2008 .06

가공쌀분말 함량을 달리하여 제조한 글루텐프리 쌀빵의 물리적 특성

김원모 ,  윤기홍 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2019 .10

제조공정 중 글루텐 교차오염 방지연구

김동희 ,  박재한 ,  류경숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

쌀가루 냉동반죽 제조 시 첨가제가 쌀빵의 품질에 미치는 영향

김경은 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2009 .10

쌀의 이화학적 특성과 저장 쌀빵의 노화성과의 관계

강미영 ,  최영희 ,  최해춘

한국식품영양과학회지

1997 .10

글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

식품 중 글루텐 분석을 위한 PCR 및 ELISA 분석법 연구

박재한 ,  강상모 ,  류경숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

[P3-31] 쌀가루 냉동반죽 제조시 유화제, 검 및 효소제의 첨가가 쌀빵의 품질에 미치는 영향

김경은 ,  김대원 ,  장학길 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

글루텐 함량과 수분 함량이 압출성형 분리대두단백의 조직화에 미치는 영향

박지훈 ,  챗파이산 아파판 ,  류기형

한국식품영양과학회지

2017 .04

건식, 습식 및 반습식 쌀가루에 의한 쌀빵의 특성 비교

이명희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2006 .08

Gum질, 지방질 및 활성 Gluten 첨가에 따른 쌀빵 특성 비교

강미영 ,  최영희 ,  최해춘

한국식품과학회지

1997 .08

효소제 및 유화제의 첨가가 쌀빵의 부피와 경도에 미치는 영향

이명희 ,  장학길 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2008 .06

활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .01

가공쌀분말을 이용한 글루텐프리 쌀빵 제조 방법의 최적화

윤기홍 ,  김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2020 .08

글루텐-프리 식품의 현황과 전망

함상욱 ,  전지영 ,  박정민

식품산업과 영양

2019 .12