신선도표시계를 이용한 쇠고기 및 돼지고기의 저장 중 신선도 측정 및 품질 변화

신희영 ,  구경주 ,  박상규 외 1명

한국식품과학회지

2006 .06

Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging

Lee ,  Cheol Woo ,  Lee 외 12명

한국축산식품학회지

2016 .01

조리방법에 따른 돼지고기 등심의 이화학적 특성 변화

양종범 ,  고명수 ,  문윤희

Food Science and Preservation

2009 .08

Pressure Induced Structural Changes of Proteins Affecting the Ice Nucleation Temperature of Pork Loins

Cho ,  Youngjae ,  Lee 외 9명

Food science of animal resources

2019 .01

유기산과 물 세척이 돈육 등심의 육질 및 표면 대장균 수에 미치는 영향

설국환 ,  김현욱 ,  장운기 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2012 .12

Improved Oxidative Stability of Enhanced Pork Loins Using Red Perilla Extract

Lee ,  Da Gyeom ,  Lee 외 13명

한국축산식품학회지

2017 .01

[P4-16] Determination of Freshness of Beef and Pork during Storage and Marketing

Hee Young Shin ,  Kyung Bin Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

브레딩시 밀 식이섬유 첨가가 돈육 등심 돈가스 품질특성에 미치는 영향

박관식 ,  최윤상 ,  김현욱 외 4명

한국축산식품학회지

2012 .01

Meat Quality and Storage Characteristics of Pork Loin Marinated in Grape Pomace

Lee ,  Hyun-Joo ,  Lee 외 11명

한국축산식품학회지

2017 .01

염지 온도와 기간이 삶은 돼지고기 등심의 이화학적 특성과 기호성에 미치는 영향

현재석 ,  강희곤 ,  김미숙 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

국내 순종 돼지의 품종별 등심의 품질특성 비교

배인규 ,  김권중 ,  최정석 외 2명

동물생명과학연구

2018 .06

Effect of Dietary Kocetin^(TM) on Meat Quality of Hanwoo Loin

강민구 ,  김현주 ,  이현정 외 3명

한국축산학회지

2011 .01

삶은 돼지고기 등심육의 보수력과 기호성 향상을 위한 인산염 첨가 효과

문윤희

한국축산식품학회지

2002 .01

동결속도에 따른 쇠고기의 냉동저장중 이화학적 변화

김영호 ,  양승용 ,  이무하

한국식품과학회지

1988 .06

전자선 조사에 의한 국내산 신선 돈육의 미생물학적 및 관능적 특성 변화

민중석 ,  김일석 ,  이무하

한국식품과학회지

1999 .06

냉장 기간이 긴 진공포장 우육의 숙성 효과

문윤희

한국축산식품학회지

2005 .01

Quality Comparison of Pork Loin and Belly from Three-way Crossbred Pigs during Postmortem Storage

Lim ,  Dong-Gyun ,  Jo 외 8명

한국축산식품학회지

2014 .01

Comparison of Physicochemical Properties between Standard and Sow Pork

Kim ,  Gye-Woong ,  Kim 외 1명

한국축산식품학회지

2018 .01

Impact of Cooking, Storage, and Reheating Conditions on the Formation of Cholesterol Oxidation Products in Pork Loin

Min ,  Joong-Seok ,  Khan 외 12명

한국축산식품학회지

2016 .01

수출용 진공포장 냉장 돈육 등심의 일반성분 및 물리화학적 품질변화

최염순 ,  박범영 ,  이성기 외 2명

한국축산식품학회지

2002 .01