Fermentation Characteristics of Wine Yeast Strains

정석태 ,  고토나미 ,  최종욱

Food Science and Preservation

2001 .09

시판 와인효모의 발효 특성과 포도주 품질

노형일 ,  장은하 ,  정석태 외 1명

Food Science and Preservation

2008 .04

토착형 아황산 및 당 내성 효모 Saccharomyces cerevisiae S13과 D8에 의한 Muscat Bailey A 포도주의 아세트알데히드, 메탄올 및 고급알코올의 감소 효과

김미선 ,  박희동

Food Science and Preservation

2014 .12

아황산 및 당 내성을 가진 토착형 Saccharomyces cerevisiae 효모에 의한 캠벨얼리 포도주의 발효 특성

김미선 ,  여수환 ,  박희동

Food Science and Preservation

2013 .10

국내 소비자 포도주 선호도 조사 결과 및 고품질 발효를 위한 미생물 제어 기술 개발 사례

유기선 ,  신소연 ,  서진호 외 2명

식품과학과 산업

2011 .03

포도주 효모에 의한 중간크기의 지방산 생성

이수오

한국식품과학회지

1989 .12

포도주에 관한 연구(제1보) : 포도주酵母의 分離 및 同定

朴允仲 ,  尹漢敎 ,  李錫健 외 1명

Korean Journal of Agricultural Science

1975 .12

국내산 양조용 신품종으로 제조한 포도주의 품질특성

육철 ,  서명현 ,  이재웅 외 2명

한국식품과학회지

2008 .12

동결 농축 Campbell Early 포도 과즙의 무가당 적포도주 발효 특성

황성우 ,  박희동

Food Science and Preservation

2009 .12

건조 효모와 포도 품종에 따른 적포도주의 발효 특성 변화

김홍식 ,  육철 ,  성창근 외 5명

Food Science and Preservation

2008 .04

포도주에 관한 연구 (제2보) : 포도주 양조방법 및 숙성촉진에 대하여

金燦祚 ,  金聖烈 ,  吳萬鎭

Korean Journal of Agricultural Science

1975 .12

가당 및 효모첨가가 Campbell Early 포도주 발효에 미치는 영향

김재식 ,  김성희 ,  한정선 외 2명

한국식품과학회지

1999 .04

Saccharomyces cerevisiae JIS 균주로 발효한 오디와인의 대사체 분석

장만생 ,  이거룡

Food Science and Preservation

2020 .04

수입 포도를 이용한 백포도주의 발효 특성과 관능적 특성

김동호 ,  강병선

Food Science and Preservation

2008 .02

국내포도주(國內葡萄酒) 생산(生産)을 위(爲)한 포도(葡萄)의 품종(品種) 선택(選擇) 및 최적(最適) 효모(酵母) 균주(菌株)의 선발(選拔)에 관(關)한 연구(硏究)

박연희

Applied Biological Chemistry

1975 .01

Resveratrol이 포도주의 관능평가에 미치는 영향

김태희 ,  이동희 ,  김형주

한국식품영양과학회지

2009 .12

딸기주 발효를 위한 효모 선발과 살균 방법의 비교 및 발효 중 이화학적 특성의 변화

정은정 ,  김용석 ,  정도연 외 1명

한국식품과학회지

2006 .10

[특집 : 술의 영양과 건강] 포도주의 건강 기능적 특성

고경희

식품산업과 영양

1999 .06

포도주 품질에 미치는 알코올 발효전 포도 전처리 효과

장은하 ,  정석태 ,  노정호 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .12

국산 및 수입 적포도주의 품질특성

장은하 ,  정석태 ,  박교선 외 4명

Food Science and Preservation

2008 .04