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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제22권 제4호
발행연도
2009.1
수록면
625 - 632 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2009

[P8-178] 메밀 부위별, 용매별 추출건조물이 α-glucosidase 활성에 미치는 영향
이명헌 ,  이정선 ,  구재근 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
메밀추출물 첨가가 In Vitro 전분가수분해율 및 정상 성인의 혈당반응에 미치는 영향
이명헌 ,  Lee ,  이정선 외 6명 한국식품영양학회지 2009.01 학술저널

2008

[P8-297] 메밀 꽃과 잎 추출물의 농도별 첨가가 in vitro 전분 가수분해율에 미치는 영향
이명헌 ,  이정선 ,  구재근 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P8-296] 메밀 부위별, 용매별 추출건조물이 in vitro 전분 가수분해율에 미치는 영향
이명헌 ,  이정선 ,  구재근 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
메밀(Fagopyrum esculentum) 꽃, 잎 추출건조물의 α-Amylase 효소활성 저해
이명헌 ,  이정선 ,  양희철 한국식품영양과학회지 2008.01 학술저널

2007

[P8-62] 메밀 꽃과 잎 추출물의 α-amylase 저해활성
이명헌 ,  이정선 ,  구재근 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

초록· 키워드

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This study determined the effects of added buckwheat extract on the rate of corn starch hydrolysis in vitro as well as blood glucose responses through its supplementation in healthy subjects. The rate of corn starch hydrolysis in the presence or absence of various buckwheat extracts was determined in an in vitro enzyme/dialysis system for 2 hr. The buckwheat was extracted by water, ethanol(40%, 70%, 100%) and methanol(40%, 70%, 100%), respectively. Twenty percent(w/w) additions of the ethanol, methanol and water buckwheat extract to corn starch solution significantly reduced the starch hydrolysis at every minute for 2 hr(p<0.05). The calculated hydrolysis indices of the buckwheat extracts were in the order of 100% ethanol extract(50), 100% methanol(54), 40% ethanol(58), 40% methanol(62), 70% methanol(64), 70% ethanol(68), water (82). For the blood glucose response study, groups of 12 volunteers were given 50 g of boiled rice with or without buckwheat extract(10% and 20% of starch weight) using the 100%, 70%, and 40% ethanol extracts, respectively. The addition of each buckwheat ethanol extract significantly reduced blood glucose concentrations at three or more points during 2 hr and also reduced the mean peak rise and area under the blood glucose curve(p<0.05). The calculated glycemic index(GI) values for all ethanol buckwheat extract groups were significantly decreased compared to the control(rice). At the concentrations of 20%, the buckwheat 100% ethanol extracts lowered the GI by 68%. The 100% ethanol extract was more effective than the 70% and 40% extracts for reducing GI. Therefore, the 100% ethanol buckwheat extract would be the most therapeutically useful in modifying postprandial hyperglycemia.
#buckwheat extract #glycemic index #starch hydrolysis #blood glucose.

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참고문헌 (28)

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Anderson JW / 1979 / / Am J Clin Nutr 32 : 346 ~ 363 google schola Beesley CM / 1985 / Effect of legume whey fraction on in vitro starch digestibility, glycemic response and carbohydrate malabsorption / Proc Can Fed Biol Soc 28 : 90 ~ google schola Bernadetta Krko?kova / 2005 / Prophylactic components of buckwheat / Food Res Int 38 : 561 ~ 568 google schola Chao PL / 2002 / in herbs: biological fates and potential interactions with xenobiotics / J of Food and Drug Anal 10 : 219 ~ 228 google schola Chun SH / 2001 / Purification of α- amylase inhibitor from white kidney bean(Phaseolus vulgaris) / Korean J Food Sci Technol 33 : 117 ~ 121 google schola

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