잠용의 지질성분(脂質成分)에 관(關)한 연구(硏究)

김정호; 박관화; 김재욱

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김정호 (서울대학교 농과대학 식품공학과) 박관화 (서울대학교 농과대학 식품공학과) 김재욱 (서울대학교 농과대학 식품공학과)

저널정보: 한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제26권 제2호

발행연도: 1983.1

수록면: 90 - 96 (7page)

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잠사업(蠶絲業)의 부산물(副産物)인 잠용의 총지질함량(總脂質含量)은 35.37%(건물비(乾物比))로, diethyl ether-extract 34.47%, 85% methanol-extract 0.90%였다. Diethyl ether-extract부분에는 중성지질(中性脂質)이 96.07%, 당지질(糖脂質)이 2.89%, 인지질(燐脂質)이 1.04%였으나, 85% methanol-extract부분에는 중성지질(中性脂質)이 47.36%, 당지질(糖脂質)이 14.56%, 인지질(燐脂質)이 38.09%였다. Diethylether-extract부분의 중성지질(中性脂質)에서는 triglyceride(71.43%), free fatty acid(12.72%) 및 esterified sterol(8.12%)이 주요 구성지질(構成脂質)이었으며, 85% methanol-extract부분의 중성지질(中性脂質)에서는 free fatty acid(38.46%), triglyceride(34.21%) 및 free sterol(11.05%)이 주요 구성지질(構成脂質)이었고 esterified sterol은 존재치 않았다. Diethyl ether-extract에서는 5종류, 85% methanol-extract에서는 8종류의 당지질(糖脂質)이 검출(檢出)되었다. Diethyl ether-extract중의 인지질(燐脂質)은 phosphatidyl glycerol(41.01%), phosphatidyl choline(28.24%) 및 phosphatidyl ethanolamine(21.29%)이 주요구성지질이었으며 phosphatidyl inositol은 검출(檢出)되지 않았다. 85% methanol-extract중의 인지질(燐脂質)은 phosphatidyl glycerol(48.38%), phosphatidyl inositol(22.81%) 및 phosphatidyl choline(17.86%)이 주요 구성지질(構成脂質)이었다. 총지질(總脂質)의 주요 지방산(脂肪酸)은 oleic acid(33.53%), linolenic acid(30.47%) 및 palmitic acid(23.12%)였고, 전체 지방산중 불포화지방산(不飽和脂肪酸)은 71.02%였으며 필수지방산(必須脂肪酸)은 35.75%였다.

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김정호

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주요연구분야 농수해양학 > 농학

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Park, Kwan-Hwa

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