지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
제품을 만드는 데 있어 크림의 역할은 대단히 중요하다. 풍미를 올려주고 식감을 좋게 하는데 없어서는 안 될 요소로 인식되고 있다. 이번 호에서는 생크림을 비롯한 각종 크림에 대해서 알아본다. 생크림에 첨가하는 재료와 그 사용법을 다양하게 살펴본다. 커스타드 크림의 어원과 배합을 알아보고 가나슈 크림의 성질과 용도를 함께 알아본다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
크림
베이커리
2003 .01
-
원리를 찾아서-크림의 성질비교
베이커리
1996 .01
-
고소한 반죽과 달콤한 크림의 만남
베이커리
2004 .01
-
너트 가나슈 크림 케이크
베이커리
1998 .01
-
크림의 모든 것
베이커리
1997 .01
-
크림의 모든 것-2
베이커리
1997 .01
-
생크림
베이커리
2003 .01
-
알기쉬운 재료학-생크림1
베이커리
1996 .01
-
마롱 생크림 케이크
베이커리
1999 .01
-
커피에 생크림을 넣었을 때 분리되는 이유는?
베이커리
2000 .01
-
감자를 첨가한 기능성 크림 수프의 품질 특성
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2005 .11
-
생크림 데커레이션
베이커리
1998 .01
-
소엽의 생리활성을 이용한 허브크림 산업화에 관한 연구
한국생명과학회 심포지움
2005 .04
-
프랄리네 생크림 케이크
베이커리
1998 .01
-
비수리 추출물 함유 크림의 보습 효능 및 안정성 평가
한국미생물·생명공학회지
2012 .01
-
새로운 맛의 비결을 찾아서-구움과자1
베이커리
2000 .01
-
알기쉬운 재료학-생크림2
베이커리
1996 .01
-
아 포앙
베이커리
2001 .01
-
제과점 상담실
베이커리
1998 .01
-
휘핑크림! 결코 가볍지 않은 거품 경쟁
베이커리
2000 .01
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0