증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04

재래식 증편 제조법의 개량화에 관한 연구

김천호

대한가정학회지

1970 .01

쌀 품종에 따른 증편의 저장 중 품질특성

최춘옥 ,  심기훈 ,  정희남 외 1명

한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집

2012 .05

쌀가루의 입도에 따른 쌀 식빵의 품질 특성

박미경 ,  이광석 ,  이경희

동아시아식생활학회지

2008 .06

뽕잎가루 첨가량에 따른 증편의 품질에 관한 연구

남태희 ,  김애정 ,  우경자

동아시아식생활학회지

2004 .08

가공 방법이 다른 쌀가루 혼합 빵의 제빵성과 관능적 품질 특성

조숙자

한국지역사회생활과학회지

2001 .06

쌀가루 혼합빵의 관능적 품질

조숙자 ,  정은희

한국지역사회생활과학회지

1995 .12

하수오 분말을 첨가한 증편의 품질 특성

이계순 ,  김지영 ,  박금순

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진 ,  김향희 외 1명

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

증편 구조에 미치는 쌀 단백질의 영향

이해은 ,  이아영 ,  박주연 외 2명

한국식품조리과학회지

2004 .01

백미와 현미 쌀빵의 특성 비교

강미영 ,  최영희 ,  최해춘

한국식품조리과학회지

1997 .01

올리고당 첨가 증편 발효 중 Dextran 형성과 증편의 내부구조에 관한 연구 ( Study on the Dextran and the Inner Structure of Jeung-Pyun ( Korea Rice Cake ) on Adding Oligosaccharide )

이은아 ,  우경자

동아시아식생활학회지

2002 .02

제조방법을 달리하여 제조한 현미가루 첨가 식빵의 품질 특성

김명희 ,  신말식

한국식품조리과학회지

2003 .01

날콩가루를 첨가한 증편피자 제조법

윤선 ,  이춘자 ,  박혜원 외 3명

한국식품조리과학회 학술심포지움

2000 .01

발효시간에 따른 증편의 기계적 및 관능적 특성

윤숙자

한국식품조리과학회지

2003 .01

콩 첨가증편의 Dextran과 표면구조에 관한 연구

신광숙 ,  우경자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .09

많은 양의 밥짓기에 대한 실태조사

이혜수

대한가정학회지

1970 .01

청국장 물 추출물이 반죽의 발효와 빵의 품질 특성에 미치는 영향

이예경 ,  이명예 ,  김미정 외 1명

동아시아식생활학회지

2004 .10

쌀가루 입도가 쌀 식빵의 팽화에 미치는 영향

박미경 ,  강순아 ,  이경희

한국식품조리과학회지

2006 .01

증편발효 중 단백질과 단백질 분해효소 처리에 의한 구조

한영숙 ,  박주연 ,  이아영 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .04