숯가루가 반죽의 발효와 빵의 품질 특성에 미치는 영향

임영래

베이커리

2002 .01

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

온천수가 반죽의 발효와 품질에 미치는 영향

이예경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2003 .02

흑미를 첨가한 반죽의 발효와 식빵의 품질 ( Fermentation of Dough and Quality of Bread with Korean Pigmented Rice )

오영애 ,  김미향 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2001 .12

빵 반죽의 되기를 잘 맞추려면

이재홍

베이커리

2002 .01

Characteristics of Quality on Dough and Bread added with Ginseng Powder

Chun-Pyo Jeon ,  Sung-Yeon Choi ,  Jung-Bok Lee 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2006 .09

다슬기로 제조한 칼슘 락테이트가 반죽의 발효와 빵의 품질 및 저장성에 미치는 영향

이예경 ,  이명예 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2003 .04

시판 빵 효모의 발효 특성 및 제빵성에 관한 연구

김원주 ,  한영숙

한국식품조리과학회지

2004 .01

발효액종이 빵의 품질에 미치는 영향

정윤경 ,  장대훈 ,  이현주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11

RS-3형태의 저항전분 첨가가 제빵 및 빵의 품질에 미치는 영향

송지영 ,  이신경 ,  신말식

한국식품조리과학회지

2000 .01

발효액종이 빵의 품질에 미치는 영향

정윤경 ,  장대훈

한국지역사회생활과학회지

2015 .02

단과자빵의 반죽되기

대한제과협회

베이커리

2002 .01

국화분말을 첨가한 빵의 특성과 저장중의 품질 변화

Sang-In Jung ,  Eun-Ju Shin ,  Sun-Uk Choi

생명과학회지

2010 .02

반죽의 온도와 발효시간

대한제과협회

베이커리

1998 .01

녹차·홍차가루 첨가가 빵의 저장 중 품질변화에 미치는 영향 ( The Effect of Green and Black Tea Powder on the Quality of Bread during Storage )

박영숙 ,  박강수

동아시아식생활학회지

2001 .08

김치 분말을 첨가한 식빵의 반죽 특성

기미라 ,  김래영 ,  전순실

동아시아식생활학회지

2005 .06

빵 공예-빵 반죽으로 도전하는 섬세한 공예의 세계

박현희

베이커리

1999 .01

어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

김치식빵의 제조와 품질에 관한 연구 : 3. 김치젖산균이 빵반죽의 발효와 품질 및 저장성에 미치는 영향

김미경 ,  박인경 ,  구연수 외 6명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04

Sourdough를 이용한 냉동반죽 특성

유정희 ,  한경희

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01