흑미가루를 첨가한 쌀 식빵의 품질 특성

임지순 ,  이영택

동아시아식생활학회지

2010 .12

온천수가 반죽의 발효와 품질에 미치는 영향

이예경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2003 .02

흑미 첨가가 바게트의 품질 특성에 미치는 영향

임정교 ,  박인경 ,  김영희 외 1명

동아시아식생활학회지

2003 .04

숯가루 첨가가 빵반죽의 발효와 품질에 미치는 영향 ( Effect of Charcoal Powder on the Dough Ferementation and Quality of Bread )

임영애 ,  이예경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2000 .12

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

발효액종이 빵의 품질에 미치는 영향

정윤경 ,  장대훈

한국지역사회생활과학회지

2015 .02

다슬기로 제조한 칼슘 락테이트가 반죽의 발효와 빵의 품질 및 저장성에 미치는 영향

이예경 ,  이명예 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2003 .04

시판 빵 효모의 발효 특성 및 제빵성에 관한 연구

김원주 ,  한영숙

한국식품조리과학회지

2004 .01

김치식빵의 제조와 품질에 관한 연구 ( Studies on Preparation and Quality of Kimchi-Bread )

박인경 ,  김미경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2000 .06

반죽의 온도와 발효시간

대한제과협회

베이커리

1998 .01

Characteristics of Quality on Dough and Bread added with Ginseng Powder

Chun-Pyo Jeon ,  Sung-Yeon Choi ,  Jung-Bok Lee 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2006 .09

시판 검정 약쌀의 배유 성분 특성

김채은 ,  조민경 ,  강미영

동아시아식생활학회지

2008 .10

Microwave 조사 시 소금 및 유지의 첨가량이 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

박상준 ,  안혜령 ,  이광석

동아시아식생활학회지

2010 .10

식빵의 각을 깔끔하게 구우려면

대한제과협회

베이커리

2002 .01

320여억원의 우리밀 식빵이 밀려온다

박종선

베이커리

1995 .01

동충하초를 첨가한 식빵의 품질 특성 ( Quality Characteristics of Bread Added with Concentrations of Paecilomyces japonica Powder )

박금순 ,  안상희 ,  최미애

동아시아식생활학회지

2001 .04

김치식빵의 제조와 품질에 관한 연구 : 2. 수분량이 발효와 품질에 미치는 영향

박인경 ,  김미경 ,  구연수 외 6명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04

김치식빵의 제조와 품질에 관한 연구 : 3. 김치젖산균이 빵반죽의 발효와 품질 및 저장성에 미치는 영향

김미경 ,  박인경 ,  구연수 외 6명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04

Microwave 조사 시간에 따른 식빵의 품질 특성

박상준 ,  안혜령 ,  이광석

동아시아식생활학회지

2010 .06

유색미의 첨가량과 발효방법에 따른 증편의 품질특성

신은하 ,  이재경

한국식품조리과학회지

2004 .01