고추냉이 첨가가 동치미의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

고추냉이 첨가 동치미의 관능적 및 미생물학적 특성

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

고추냉이를 첨가하여 발효시킨 동치미 국물이 냉면 육수의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  황재희 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

동치미의 맛 성분에 대한 연구

이매리

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1989 .01

동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향

문성원 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술심포지움

1994 .01

고추냉이를 첨가한 동치미 국물이 냉면 육수의 관능적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

고추냉이 줄기가 배추김치의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향

정수지 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

동치미 발효 정도와 첨가량을 달리한 냉면 육수의 유리당, 유리 아미노산 및 유기산에 관한 연구

김형렬 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

한국ㆍ중국ㆍ유럽산 순무로 담근 동치미의 이화학적ㆍ관능적 특성 비교

오상희 ,  김미리

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .04

매실농축액의 첨가가 동치미 발효 숙성에 미치는 영향

최무영 ,  오혜숙 ,  박희준

한국지역사회생활과학회지

2004 .12

발효온도에 따른 물김치(동치미)와 보통김치(배추김치)의 Leuconostoc sp.와 Lactobacillus sp. 증식 변화 및 비교

노정숙 ,  최홍식 ,  송영옥 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2004 .05

동치미에서 분리한 Lactobacillus sp. FF-3가 생산하는 bacteriocin의 최적 생산조건

박진철 ,  차재영 ,  조영수

한국생명과학회 심포지움

2003 .10

수출입 목재 소독을 위한 양고추냉이 정유의 메칠브로마이드 대체 가능성 검정

이상명 ,  정영진 ,  문일성 외 4명

한국응용곤충학회 학술발표회

2002 .01

완숙토마토 첨가가 배추김치의 이화학적 특성에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

수산폐기물의 발효사료화를 위한 발효미생물의 대량생산

정해윤 ,  김중균

한국생명과학회 학술발표회

2000 .01

염도를 달리한 무우 김치 (동치미, 짠지)의 숙성 기간에 따른 비 휘발성 유기산의 변화

지옥화 ,  김미리

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1987 .01

자소자 첨가 동치미의 유리당, 유리아미노산, 비휘발성 유기산 및 휘발성 향기성분

황재희 ,  장명숙

한국식품조리과학회지

2003 .01

동치미로부터 항돌연변이 물질을 생산하는 유산균의 분리 및 특성 ( Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria Producing Antimutagenic Substance from Korean Dongchimi )

주길재 ,  이창호 ,  우철주

생명과학회지

2001 .10

느타리버섯 폐면배지의 발효조건별 이화학적 특성

하태문 ,  윤선미 ,  주영철 외 1명

한국균학회지

2008 .01

증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04