발효 중 오이지의 물리화학적 및 관능적 품질의 변화

김종군 ,  최희숙 ,  김상순 외 1명

한국식품과학회지

1989 .12

담금 방법을 달리한 오이지의 숙성 중 특성 변화

박미원 ,  박용곤 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1994 .08

소금종류에 따른 오이지의 이화학적 및 관능적 특성 변화

박미원 ,  박용곤

한국식품영양과학회지

1998 .06

오이지의 전처리 조건 설정을 위한 탐색연구

조승화 ,  신미진 ,  정도연 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

오이지의 발효에 미치는 염혼합물 첨가 및 열수담금의 병용효과

최희숙 ,  구경형 ,  김종군 외 1명

한국식품과학회지

1990 .12

저온이 묵은지의 발효에 미치는 영향

지설희 ,  한우철 ,  이재철 외 4명

Food Science and Preservation

2009 .12

Analysis of Toxic metals in Pickled Foods from South Korea

Yu Min Pa ,  k ,  Yun Mi Dang 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

남부지역 원예산물의 가공품개발 연구 - (1) 소금농도가 오이지의 품질에 미치는 영향 -

김봉섭 ,  강수태 ,  박경환 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .04

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진

한국식품영양과학회지

2004 .12

발효기간이 산야채 발효액의 품질과 기능성에 미치는 영향

김나미 ,  이종원 ,  도재호 외 1명

한국식품과학회지

2003 .04

[P8-129] Physicochemical Quality, Calcium content, and Antioxidative Activity of Pickled Hen Egg

Ae ,  a Jang ,  Xiande Liu 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

시판 오이지의 품질 특성

박소현 ,  박완수 ,  김미리

한국식품과학회지

2004 .06

Effects of Fermentation Conditions on the Texture of Cucumber Pickles

Young Chun Lee ,  Soo Kwang Bae

Food Science and Biotechnology

1997 .12

담금 방법을 달리한 오이지의 숙성 중 펙틴질의 변화

박미원 ,  박용곤 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1995 .01

유기산처리 갑오징어갑을 이용한 오이지의 품질개선

김진수 ,  조문래 ,  허민수

Applied Biological Chemistry

2003 .01

Quality Characteristics of Pickled Cucumis sativus L. Treated with Environmentally-Friendly Red Clay-Processed Materials

Inyong Yang ,  Pu ,  eum Im 외 11명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Effects of Aeration Rates and Rheological Properties of Fermentation Broth on Pullulan Fermentation

Yong Chul Shin ,  Jong Kwon Han ,  Si Myung Byun

한국식품과학회지

1990 .10

Quality Improvement of Fermented Food Products Using Salt Pickled Cudrania tricuspidata Fruits Extract

Myung Kon Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Nutritional Analysis of Herbal Pickled Radish Containing Angelica gigas Powder

Yungeun Kim ,  Keonhee Ko ,  Young-Min Goo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10