Aspergillus oryzae를 이용한 캡슐형 메주의 품질특성

최재훈 ,  권선화 ,  이상원 외 3명

Food Science and Preservation

2003 .09

Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae

Seung-Shi Ham ,  Kyong-Keun Choi ,  Cheng-Bi Cui 외 3명

Food Science and Biotechnology

2004 .10

Aspergillus속과 Bacillus subtilis를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

김종욱 ,  두홍수 ,  권태호 외 2명

Food Science and Preservation

2011 .06

Quality Characteristics of Kochujang Prepared with Different Meju Fermented with Aspergillus sp. and Bacillus subtilis

Yong-Suk Kim ,  Byoung-Hak Oh ,  Dong-Hwa Shin

Food Science and Biotechnology

2008 .06

미생물(微生物)을 이용(利用)한 대두단백질분해이용연구(大豆蛋白質分解利用硏究)

김재욱 ,  조무제 ,  김상순 외 1명

Applied Biological Chemistry

1969 .01

Aspergillus oryzae를 이용한 메주제조 중 피트산과 무기질의 상호작용

강현주 ,  박은순 ,  윤선

한국식품과학회지

1984 .12

Quality Characteristics of Kochujang Meju Prepared with Aspergillus Species and Bacillus subtilis

Byong-Hak Oh ,  Young-Suk Kim ,  Pyeong-Hwa Jeong 외 1명

Food Science and Biotechnology

2006 .08

Aspergillus oryzae와 Aspergillus shirousamii간의 원형질체의 융합

신동분 ,  류병호 ,  진성현

한국식품과학회지

1993 .08

Optimal Manufacturing Conditions for Korean Soybean Paste and Soy Sauce, Using Aspergillus oryzae AJ 100 as a Flavor Improver

Hea Kyeung Pa ,  k ,  Jong Kyu Kim

Food Science and Biotechnology

2008 .02

Aspergillus oryzae와 Aspergillus shirousamii간의 융합주에 의한 미림의 생산

신동분 ,  류병호

한국식품과학회지

1993 .10

Bacillus속과 Aspergillus oryzae로 만든 메주가 개량식 된장의 성분에 미치는 영향

서정숙 ,  한은미 ,  이택수

한국식품영양과학회지

1986 .12

麴의 종류가 고추장의 성분에 미치는 영향

이택수 ,  전명숙 ,  오경환

한국식품영양과학회지

1984 .08

한국 재래식 간장의 품질 향상을 위한 메주 제조법 개선

임무혁 ,  최종동 ,  정현채 외 4명

한국식품과학회지

1998 .06

형질 전환 Aspergillus oryzae의 첨가가 산란계의 생산성, 계란 품질 및 장내 미생물 변화에 미치는 영향

이상석 ,  백인기 ,  조경진 외 2명

한국축산학회지

2005 .01

麴菌이 고추장 品質에 미치는 影響

朴昌熙 ,  朴允仲

Korean Journal of Agricultural Science

1984 .06

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

우리의 맛 장(醬) 이야기

강욱

월간 닭고기

2005 .01

Bacillus subtilis B-4와 Aspergillus oryzae F-5로 제조한 코오지의 특성 비교

권동진

한국식품과학회지

2002 .10

Use of Restriction Fragment Length Polymorphism Analysis to Differentiate Fungal Strains in Sunchang Meju

Jong-Hyun Jung ,  Dong-Ho Seo ,  Sung-Hee Bhoo 외 7명

Food Science and Biotechnology

2008 .08

Metabolism of Isoflavone Derivatives During Manufacturing of Traditional Meju and Doenjang

Chan Ho Jang ,  Chun Seok Pa ,  k 외 6명

Food Science and Biotechnology

2008 .04