김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

[P5-17] 김치제조 시 발효에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

마늘의 농도가 김치 미생물에 미치는 영향

조남철 ,  전덕영 ,  신말식 외 2명

한국식품과학회지

1988 .04

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

김치발효 중 가스압력 변화와 압력측정시스템의 개발

이영진 ,  전재근

한국식품과학회지

1990 .12

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

시판 김치의 발효 온도별 성분과 미생물 변화

신동화 ,  김문숙 ,  한지숙 외 2명

한국식품과학회지

1996 .02

김치발효중 올리고당류의 안정성

윤종원 ,  노태욱 ,  강선철

한국식품과학회지

1996 .02

육 발효 미생물

이성기

육가공

1991 .01

녹차의 처리방법에 따른 김치의 발효특성

김미경 ,  김순동

Food Science and Preservation

2003 .09

투과도 조절 플라스틱 용기에서 발효된 김치의 품질 특성

이은지 ,  박소은 ,  최혜선 외 3명

Food Science and Preservation

2010 .12

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation

Jae-Ho Ha ,  Woode ,  ck S. Hawe 외 2명

한국식품과학회지

1989 .10

차엽카테킨의 김치발효 지연 및 관련 미생물의 증식억제

위지향 ,  박근형

한국식품과학회지

1997 .12

한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  최우정

한국식품과학회지

1998 .06

녹차의 첨가방법이 김치의 발효특성에 미치는 영향

김경희

Food Science and Preservation

2002 .12

파쇄김치의 발효중 조건에 따른 항돌연변이 활성변화

김순동 ,  우철주 ,  이창호 외 2명

Food Science and Preservation

2000 .06