Metabolomic Study on the Effect of Amino Acids on the Maillard Reaction

Bo Kyung Kim ,  Nu ,  i Choi 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

활성화에너지 분석을 통한 마이야르 반응 기반 TTI (Time-Temperature Indicator)의 고온 건조에서의 수분변화 가시화 가능성 검토

이정현

산업식품공학

2024 .08

Comparison of Maillard reaction products in reaction flavor using mealworm according to amino acid precursors

Hojun Seo ,  Hyeyoung Pa ,  k 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Optimization of Maillard Reaction in Model System of Glucosamine and Cysteine Using Response Surface Methodology

Shanika Jeewantha Thewa ,  appe ,  uma A 외 5명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .03

Improved Antioxidant Activities of Maillard Reaction Products from Soy Protein by Lactic Acid Bacteria Mediated Fermentation

Hyun Jin Bae ,  Nam Su Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Development of Beef Flavor Using Maillard Reaction with Chlorella Powder and Precusors

Yun-Sung Cho ,  Ga-Yeong Lee ,  Ga-Eun Yang 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Optimization of Maillard Reaction between Glucosamine and Other Precursors by Measuring Browning with a Spectrophotometer

Ben ,  ick Ogutu ,  Ye-Joo Kim 외 4명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .09

Impact of the Maillard Reaction on Volatile Compounds in Edible Insect Oils Using HS-SPME-Arrow-GC/MS

You Rim Min ,  Hae Won Jang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Effect of Maillard reaction with xylose, yeast extract and methionine on volatile components and potent odorants of tuna viscera hydrolysate

Sumit ,  a Boonbum ,  ung 외 4명

Fisheries and Aquatic Sciences

2023 .06

우유단백질 유래 마이얄 반응 생성물의 기능성 소재개발

오남수 ,  이지영 ,  신용국 외 1명

축산식품과학과 산업

2015 .01

방향성 향 캡슐의 향보유율 및 제품 특성

이창헌 ,  석화영 ,  김진현 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Rheological, Physicochemical Properties of Pickering Emulsion Gels Stabilized by SPI-Gellan Gum Maillard Conjugates for 3D Printing Inks

Jiyoung Pa ,  k ,  Jin-Kyu Rhee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Effects of Searing Cooking on Sensory and Physicochemical Properties of Beef Steak

Yoo ,  Ji Hyun ,  Kim 외 10명

Food science of animal resources

2020 .01

서평 : 향의 언어

노봉수

식품과학과 산업

2021 .06

고등어 어육 중 열안정성 단백질에 특이한 단클론성 항체 개발과 특성 확인

이정은 ,  김정숙 ,  정덕화 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2017 .01

Physicochemical Properties of Liquid Infant Formula Stored at Different Temperatures

Seo ,  Chan Won ,  Hong 외 5명

한국축산식품학회지

2018 .01

촉성재배용 딸기 신품종 ‘선샤인’ 육성

김현숙 ,  이인하 ,  이희철 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2021 .10

방향성 향 캡슐의 제조 및 특성

석화영 ,  이창헌 ,  김진현 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

간장박 가수분해물로부터 Savory Microencapsulation 분말 제조 시의 반응온도조건

차용준 ,  김진현 ,  유대웅

한국식품영양과학회지

2021 .06

소고기 육수 향 특성을 구현하는 밀웜(Tenebrio molitor) 반응향의 최적화

박혜영 ,  이창주 ,  조인희

한국식품과학회지

2023 .02