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박승애

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박승애 (세종대학교 자연과학대학 가정학과)

저널정보: 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제12권 제1호

발행연도: 1997.1

수록면: 23 - 33 (11page)

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The aim of this study has been two fold - to analyze the degree of utilization of Korean menu items in family restaurants; and to evaluate consumer satisfaction with the quality of family restaurant food and food-related service. A self-completed questionnaire survey of 280 consumers having meals in 6 family restaurants in Korea was undertaken and detailed information was collected from each. Consumer satisfaction with the quality of food and food-related service in family restaurants was evaluated by consumer questionnaires. It was measured by assessing 24 variables. Statistical data analysis was using SAS package program for descriptive analysis, t-test and analysis of variance. Importance mean score of customers was 4.07 out of 5, with performance mean score of 3.19. The gap between importance and performance scores was 0.87. The Importance-Performance Analysis (IPA) technique was used for obtaining information of the degree of utilization of Korean menu items in family restaurants. By the results of the IPA technique, menu items with fair to poor performance and high importance to the customer were cooked meals, noodles, steamed and grilled dishes, Korean salads, kimchi, beverages, single-dish course, suggesting that customer seemed to be dissatisfied with the degree of utilization of Korean menu items in family restaurants.

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소속기관 세종대학교 자연과학대학 가정학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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