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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
한재숙 (위덕대학교) 한경필 (일본경도부립대학 인간환경학부 식보건학과) 남출륭구 (일본경도부립대학 인간환경학부 식보건학과) 이승언 (한국식품연구원) 김영진 (영남대학교 생활과학부)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제19권 제6호
발행연도
2004.1
수록면
701 - 709 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (9)

2007

싱가포르 대학생의 김치에 대한 기호도
한재숙 ,  한경필 ,  한갑조 외 1명 동아시아식생활학회지 2007.12 학술저널

2006

중국 북경 지역 대학생의 김치에 대한 인식 조사
한재숙 ,  한경필 ,  이진식 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2006.05 학술대회자료

2005

중국 북경지역 대학생의 김치에 대한 인식조사
한재숙 ,  한경필 ,  이진식 외 1명 한국식생활문화학회지 2005.01 학술저널

2004

중국 상해지역 대학생의 김치에 대한 인식조사
한재숙 ,  한경필 ,  남출륭구 외 2명 한국식생활문화학회지 2004.01 학술저널

2001

김치에 대한 중국 남녀 대학생의 인식 및 기호도 조사 ( Chinese College Students Perception and Preference of Korean Kimchi )
한재숙 ,  홍주희 ,  서봉순 외 1명 동아시아식생활학회지 2001.02 학술저널

2000

미국 남녀 대학생의 김치에 대한 인식 및 기호도 조사
한재숙 ,  김수연 ,  서봉순 외 1명 대한가정학회지 2000.01 학술저널
김치에 대한 중국 남녀 대학생의 인식 및 기호도 조사
한재숙 ,  홍주희 대한가정학회 학술대회 2000.01 학술대회자료

1999

김치 및 김치이용음식에 대한 일본대학생의 기호도 조사
한재숙 ,  김명선 ,  김영진 외 5명 한국식품조리과학회지 1999.01 학술저널

1998

일본 남녀 대학생의 한국음식에 대한 인식 및 기호도 조사 연구
한재숙 ,  한준표 ,  김정숙 외 1명 한국식품조리과학회 학술심포지움 1998.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate Chinese university students' in Shanghai perception for Korean Kimchi. The results were as follows : A questionaire was examined on male 139(49.5%) and female 142(50.5%) college students of residing in Shanghai. Nationality of Kimchi answered Korea 75% of ail the participants, and have eaten Kimchi was 60.9%. Male purchsed commercial Kimchi 42.2% and female restaurant 46.3a(p< .01). The first answered 'it was taste' 51.6% when commercial Kimchi purchsed, and packing size of commercial Kimchi was 200g 56.9%. Among the intake experience have eaten Kimchi was the highest Baechu Kimchi 77.8%, Mu Kimchi 58.5% and Oi Kimchi 35.7%, also preference of Kimchi was Baechu Kimchi 49.7%, Mu Kimchi 26.9% and Oi Kimchi 13.8% in order. After have eaten Kimchi answered good 54.5%(p< .01), Kimchi liked reason were the highest 'refreshing taste' 39.7%, unliked were odor(of garlic, ginger and anchovy juice, etc) and too spicy in order Improvement on consumption extention of Kimchi answered 'not too hot' 30.4%, 'not too salty' 28.6% and 'not over-riped' 21.7%. Perception for Kimchi answered the highest mean 3.51'Kimchi can be preserved for a long time' (p< .05) and 'Kimchi is a good side dish with cooked rice'.
#Chinese #Shanghai #Kimchi #Commercial Kimchi #perception

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