레스토랑 종사원들의 감정노동이 직무소진 및 이직의도에 미치는 영향: 프랜차이즈 레스토랑 종사원을 중심으로

윤중석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 윤중석 (한국조리사관직업전문학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.12(Wn.125)

발행연도: 2020.12

수록면: 164 - 174 (11page)

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This paper performed to verify the influence of restaurant employee emotional labor on job burnout and turnover intention. Especially, current study was focused on franchise restaurant employees. Online survey was developed and 40 employees were participated in pretest. After confirming the measurement through pretest, final survey was developed and it distributed to 300 franchise restaurant employees. Total 275 participants were employed for statistical analysis after sorting out missing data. Using SPSS 25.0 program, frequency analysis and correlation analysis were conducted, and for hypothesis test AMOS 25.0 program was used. Results shown that all variables of emotional labor (surface acting and deep acting) have significantly influence on job burnout (emotional burnout, depersonalization, and personal accomplishment). In addition, the all variables of job burnout except emotional burnout have significantly influence on turnover intention. This study will contribute to provide various meaningful findings to reduce franchise employees’ job burnout as well as turnover intention.

#Restaurant employee #Emotional labor #Job burnout #Turnover intention #Franchise restaurant

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Ashforth, B. E., & Humphrey, R. H. (1993). Emotional labor in service roles: The influence of identity. Academy of Management Review, 18(1), 88-115.

Brotheridge, C. M., & Grandey, A. A. (2002). Emotional labor and burnout: Comparing two perspectives of “people work”. Journal of Vocational Behavior, 60(1), 17-39.

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Corey, M. S., & Corey, G. (1993). Becoming a helper. Pacific Grove, CA: Brooks Publishing.

Fornell, C., & Larcker, D. F. (1981). Structural equation models with unobservable variables and measurement error: Algebra and statistics. Journal of Marketing Research, 18(3), 382- 388.

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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