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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제31권 제3호
발행연도
2002.6
수록면
433 - 437 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2002

냉장 및 실온 보존에 따른 모유와 환원조제분유 중의 총균수와 대장균수의 변화
이조윤 ,  배형철 한국식품영양과학회지 2002.06 학술저널

2001

냉장 및 실온 보존에 따른 모유와 환원조제분유 중의 총균수와 대장균수의 변화
이조윤 ,  배형철 한국축산식품학회 학술발표초록집 2001.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 손착유 모유와 breast-pump에 의한 기계착유 모유 중의 총균수와 대장균수를 검사하고 또한 냉장 및 실온 보존에 따른 모유(초유, 성숙유)와 환원조제분유의 저장성을 파악하고자 시험하였다. 시험 결과 breast-pump로 수집한 모유 중의 총균수는 2.02×10⁴ CFU/mL로 손착유에 의한 총균수 1.06×10⁴ CFU/mL보다 약 2배 가량 많이 나타났으며 특히 대장균의 경우, 손착유에 의한 감염율이 12.9%인 반면 breast-pump로 수집한 모유의 감염율은 19.5%로 높게 나타났다. 또한 모유와 환원조제분유를 냉장(4℃) 및 실온(20℃, 30℃) 상태에서 보존하면서 총균수와 대장균수의 변화를 시험한 결과, 4℃에서 대장균수의 변화는 10일 동안 뚜렷한 변화를 보이지 않았으며 총균수는 지속적으로 약간 감소하는 경향을 나타냈다. 20℃에서 총균수의 변화는 모유 성숙유와 모유 초유에서 뚜렷한 증가 추세를 보이지 않았으나 대장균의 경우 지속적인 증가 추세를 보였으며, 특히 환원조제분유에서 대장균수는 12시간 이후 급속히 증가하는 경향을 나타냈다. 30℃에서 총균수의 변화는 모유 성숙유의 경우 12시간 이후 급속히 증가하는 경향을 보였으나 모유 초유의 경우 뚜렷한 증가 추세를 보여주지 않았다. 반면에 환원조제분유는 6시간 이후 급속히 증가하는 추세를 나타냈다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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