감귤 과피 추출물의 항산화능에 대한 원적외선 처리의 효과

정석문; 김소영; 박해룡; 이승철

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정석문 김소영 박해룡 이승철

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제9호

발행연도: 2004.11

수록면: 1,580 - 1,583 (4page)

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원적외선 조사가 감귤 과피의 항산화능에 미치는 영향을 조사하기 위하여 10, 20, 30, 40 그리고 50분 간격으로 원적외선을 조사한 후, 70% 에탄올 추출물을 제조하여 총 페놀함량, DPPH 라디칼 소거능 그리고 환원력의 변화를 측정하였다. 무처리구의 경우 각각 71.9 μM, 29.64%, 0.451(흡광도)인 것에 비해 원적외선을 30분 처리한 경우 133.9 μM, 51.27%, 0.675의 최고 값을 나타내었다. 이 결과는 원적외선 조사에 의해 감귤 과피에 존재하는 불활성화된 페놀성 화합물이 유리 활성화됨으로서 감귤 과피 에탄올 추출물의 항산화능이 증가하였음을 시사한다.

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[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Carcinogenicity of antioxidants BHA 4-methoxyphenol and catechol at low doses either alone or in combination and modulation of their effects in a rat medium-term multi-organ carcinogensis model. 19 : 207 ~ 212

[학술지(정기간행물)] - / / Namiki M. 1990. Antioxidants/antimutagens in food. Crit Rev Food Sci Nutr 29 : 273 ~ 300

[학술지(정기간행물)] - / / Pokorny J. 1991. Natural antioxidant for food use. Trends Food Sci Technol 9 : 223 ~ 227

[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Protective effect of lemon flavonoids on oxidative stress in diabetic rats. : 689 ~ 695

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