김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효

김인철

식품저장과 가공산업

2005 .06

김치에서 분리한 식물성 유산균 이용 감 발효 음료 특성

서상영 ,  안민실 ,  최소라 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

[P5-35] 한국형 발효두부의 적합한 유산균 Starter culture의 선발에 관한 연구

강경명 ,  박금순 ,  이신호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-17] 김치제조 시 발효에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

발효두부 제조용 Starter의 선발과 이를 이용한 두부의 발효특성

강경명 ,  이신호

한국식품영양과학회지

2012 .11

김치 유산균을 이용한 발효홍삼의 면역 증강효과

이종화 ,  이승철

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

[P5-04] 유산균 발효에 의한 고추의 품질 특성

윤향식 ,  김지영 ,  김기식 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

[P6-51] 유산균 과채발효 음료의 품질특성

최혜선 ,  윤향식 ,  주선종 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

발효식품 유래 유산균 종류에 따른 오디발효액의 품질특성 비교

박혜영 ,  전혜리 ,  임혜은 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

유산균을 이용한 미강 발효

김현수 ,  강국희

한국축산식품학회 학술발표초록집

2000 .01

발효사료의 제조 및 이용효과

백남린

낙농·육우

1994 .01

[P5-29] 김치양념소의 발효특성 및 이를 이용한 김치의 제조

장지윤 ,  이은실 ,  장해춘

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

김치양념과 유산균을 이용한 발효두부의 항산화 활성, 이소플라본 및 유리아미노산의 변화

강경명 ,  이신호

한국식품영양과학회지

2013 .01

다시마 유산균 발효 제품 개발을 위한 유용 유산균의 분리 및 그 특성

류대규 ,  박슬기 ,  김영목

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2017 .05

유산균 발효 식혜의 품질 특성

오병민 ,  장소원 ,  정도연 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

[P6-42] 발효 온도에 따른 배추김치의 발효 특성

노정숙 ,  서현주 ,  구화숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10