배추의 절임조건에 따른 관능적 특성 및 물성 변화

이명희 ,  이기동 ,  손광진 외 3명

한국식품영양과학회지

2002 .06

무우의 소금절임 과정 중 소금의 침투와 칼슘의 용출

김순동 ,  김미정

한국식품영양과학회지

1988 .06

[P5-15] 김치제조 시 절임조건에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

소금의 종류를 달리하여 제조한 김치의 품질특성과 기능성

최금혜 ,  김소희 ,  박건영

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

김치공장의 배추 절임공정 개선 및 절임배추의 저장성

한응수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선

한응수 ,  석문식

식품산업과 영양

1996 .06

소금절임 조건이 민들레 김치의 숙성과 품질에 미치는 영향

김미향 ,  김순동 ,  김광수

한국식품과학회지

2000 .10

Ca, K, Mg 이온이 무의 소금 절임에 미치는 영향

한기영 ,  박성오 ,  노봉수

한국식품과학회지

1997 .10

배추의 소금절임중 엽신의 휘임도 변화

김미경 ,  김일두 ,  김순동

Food Science and Preservation

1997 .08

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

[P5-27] 간장 절임이 양파 김치의 품질특성에 미치는 영향

정태성 ,  김영민 ,  곽혜민 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

소금에 대한 과학적 고찰

김영명

식품기술

2009 .01

소금종류와 세척조건에 따른 절임배추의 저온저장 중 품질변화

김병목 ,  임지훈 ,  정지희

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

김치$\cdot$절임식품제조 자율위생관리규범

이영 ,  박지연

식품공업

2000 .01

소금의 유효성 및 안전성

나병진 ,  하상도

식품과학과 산업

2009 .06

절임 방법에 따른 배추 조직 및 염도 변화

이명기 ,  양혜정 ,  우하나 외 2명

한국식품영양과학회지

2011 .08

[P11-09] 우리나라 전통 김치/절임/야채발효식품의 기술성 평가 시스템 구축

장대자 ,  정진웅 ,  이경개 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

시판소금이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향

박소정 ,  박건영 ,  전홍기

한국식품영양과학회지

2001 .10

소금절임과 김치담금시 효모의 첨가가 숙성에 미치는 영향

김순동 ,  김경희 ,  오영애

한국식품영양과학회지

1999 .01

서울시 유통 소금의 중금속 함량 및 안전성 평가

김애경 ,  조성자 ,  곽재은 외 4명

한국식품영양과학회지

2012 .01