중간수분식품 모델계에서의 마이야르 반응에 관한연구

김윤지 ,  최형택 ,  유주현 외 1명

한국식품과학회지

1987 .04

마이야르 반응에 의한 당과 글리신 혼합물의 색변화의 평가와 예측

김우정 ,  전영혜 ,  성현순

한국식품과학회지

1986 .08

반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1996 .04

[P3-38] Biological Activities of Maillard Reaction Products from a Sugar-amino Acid Model System

In Guk Hwang ,  Hyun Young Kim ,  Hean Sang Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응

고순남 ,  윤석환 ,  윤석권 외 1명

한국식품과학회지

1997 .10

지질산화에 의한 갈변에 관한 연구 - 지질과 아미노산의 Maillard 반응에 있어서 Aw와 온도의 영향 -

서재수

한국식품영양과학회지

1995 .12

돈육의 사후 24시간 pH 수준에 따른 육질 특성

박범영 ,  유영모 ,  채현석 외 6명

한국축산학회지

2002 .01

Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1997 .04

[P1-06] Effect of Reaction pH on the Antioxidant Activity of Melanoidins before and after Dialysis by Amino acids Enantiomers in the Course Maillard Reaction

Ji-Sang Kim ,  Young-Soon Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

The Effect of Maillard Reaction on Characteristics and Antioxidant Activity of Milk Protein

Nam Su Oh ,  Hyun Ah Lee ,  Jae Youn Joung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

종이 산성도 검사를 위한 지시약 응용 가능성 연구

안규진 ,  두예슬 ,  고연석

펄프·종이기술

2018 .06

pH$\cdot$온도의 관리

최영모

건강과 자연농업

2005 .01

Tagatose 등 여러 가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향

류소영 ,  노희진 ,  노봉수 외 5명

한국식품과학회지

2003 .10

Model System Study for the Mutagenicity of Sugar-Glycine Systems

JaeHwan Lee ,  Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2008 .08

소맥 gluten 산가수분해물을 이용한 마이야르 반응물질의 이화학적 특성 및 항산화성

김윤숙 ,  문지혜 ,  최인욱 외 1명

한국식품과학회지

2009 .04

The Significance of Pyrazine Formation in Flavor Generation during the Maillard Reaction

Seung Seok Yoo

Journal of Food Science and Nutrition

1997 .12

7개(個) 수종(樹種)의 잎이 pH수준별(水準別) 처리(處理)에 따른 엽록소(葉綠素) 함량(含量) 및 침출액(浸出液) pH변화(變化)

우종호 ,  안인석 ,  박용구

한국산림과학회지

1998 .01

Optimization of Maillard Reaction in Model System of Glucosamine and Cysteine Using Response Surface Methodology

Shanika Jeewantha Thewa ,  appe ,  uma A 외 5명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .03

[P3-57] Development of natural meat-like flavor based on Maillard reaction products

Ji-Hye Moon ,  Hee-Don Choi ,  Yoon-Sook Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effect of Organic Acids on the Survival of Escherichia coli O157 : H7

Deog-Hwan Oh ,  Jong-Hyun Pa ,  k 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

2000 .09