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Chitosan과 다른 보존제 첨가에 따른 김치의 저장성 향상
한국식품과학회지
1996 .10
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대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과
한국식품과학회지
2002 .08
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구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활
한국식품영양과학회지
1996 .08
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김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구
Food Science and Preservation
2000 .06
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[특집 : 식품 신소재의 최근 동향] 식품 보존제로서 천연항균물질 소재
식품산업과 영양
1999 .10
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Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation
한국식품과학회지
1989 .10
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한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과
한국식품과학회지
1998 .06
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김치 성분에 관한 연구 (제3보) : 동치미의 산화환원 전위에 대하여
한국식품과학회지
1970 .12
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천연 보존제와 저장 온도가 돈육의 품질과 Shelf-life에 미치는 영향
한국식품과학회지
2005 .08
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[P5-28] 김치의 선도유지 및 안전성 확보를 위한 식물유래 천연항균물질의 탐색
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
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글루코노델타락톤의 김치 발효 지연 효과
한국식품영양과학회지
2004 .03
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김치와 니트로소아민
한국식품영양과학회지
1992 .03
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향신료가 김치 발효에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
1991 .01
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A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
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김치산업의 현황과 발전 방향
식품과학과 산업
2020 .06
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마늘의 농도가 김치 미생물에 미치는 영향
한국식품과학회지
1988 .04
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식품보존제를 이용한 항균지 제조 ( Manufacture of Antimicrobial Paper Using Food Preservative )
펄프·종이기술
2001 .06
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한국김치산업의 현황과 발전방안
식품산업과 영양
2007 .12
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Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation
한국식품과학회지
1984 .12
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김치발효의 지표로서 미생물군집의 측정
한국식품과학회지
1990 .02
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